인삼 건조시 탈삽의 원리를 이용하면 쓴맛이 단맛으로 변하나요?
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작성자 박병식 작성일14-12-03 00:34 조회2,331회 댓글1건본문
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관리자님의 댓글
관리자 작성일
네 안녕하세요
탈삽이라는건 감의 떫은맛을 말하는건데
곶감이 되면서 감이 떫은맛이 탈삽이되면서 단맛으로 바뀌어집니다
그리고인삼은 감하고는 성질이 틀려서 쓴맛이 단맛으로 바꿔주기는 ...글쎄요 ㅎㅎㅎㅎ